Das Rezept für Salzteig

- 1 Glas feines Salz - 2 Gläser Mehl - 3/4 bis 1 Glas lauwarmes Wasser (die Wassermenge hängt von der Luftfeuchtigkeit in der Umgebung ab).

In einer Schüssel mit einem Holzspatel zuerst das Salz und das Mehl vermischen. Dann das Wasser unterrühren, bis sich ein großer Klumpen bildet. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (z. B. einem glatten, leicht zu reinigenden Laminatbrett) lange kneten. Von der Knetzeit hängt die Qualität des entstandenen Teigs ab.

Wenn der Teig klebrig ist (zu viel Wasser), muss eine anteilige Mischung aus Mehl und Salz hinzugefügt werden.
Man kann auch grobes Salz verwenden: Man mischt es mit dem Wasser und versucht, es aufzulösen.

Der erzielte Effekt ist rustikaler! Das gilt für den Zopf dieses "Zwiebelzopfes". Der Zopf aus grobem Salz wird teilweise gekocht. Die Zwiebeln (aus Salzteig aus feinem Salz) werden auf diesen bereits gehärteten Zopf gegeben. Nur die Zwiebeln werden bemalt (mit wenig Farbe: Weiß und ein wenig rosa und violett trés, verdünnt mit Weiß).

Rezeptvarianten: Man kann 2 Esslöffel Buchweizenmehl (anstelle von ebenso viel Mehl) einarbeiten, damit der Teig leichter zu verarbeiten ist - wie übrigens auch der Pfannkuchenteig! Es gibt auch die Variante, etwas Glyzerin (erleichtert das Modellieren) oder Tapetenkleister (macht die Modelle widerstandsfähiger) hinzuzufügen.

Unbenutzte Paste kann in einer verschlossenen Plastiktüte mehrere Tage aufbewahrt werden.
Salzteig kann vor dem Backen mit natürlichen Farbstoffen (löslicher Kaffee, Curry, Schokolade usw.) oder mit Gouache eingefärbt werden.


Siehe: Wie bemalt man Salzteig? und auch die Tipps zum Modellieren und Backen.